酒店厨具安全
酒店厨具的安全是确保酒店运营顺利和顾客安全的关键。以下是一些重要的安全事项：
厨房灶具旁的墙壁和抽油烟罩
应天天清洗，以保持清洁并防止火灾隐患。
油烟管道至少应每半年清洗一次，以去除积累的油脂和灰尘。
电器设施
厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。
铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施。
厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。
厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
燃气燃油管理
厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，严禁使用任何明火和启动电源开关。
厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
厨师长为本部门的防火安全责任人，本部门出现责任事故，由防火责任人负责。