青菜烧河蚌怎么做好吃

要制作既好吃又嫩的河蚌烧青菜，可以遵循以下步骤：

准备食材

青菜1斤

河蚌5-6个

姜2-3片

火腿5-6小片

糖少许

香油少许

料酒1勺

盐少许

处理河蚌

让菜场的摊位将河蚌肉敲松，这样容易烧烂。

回家后清洗河蚌肉，抹上盐，腌10分钟左右，然后冲干净并切成小块。

处理青菜

青菜洗净，沥干水分备用。

炒制过程

用热锅冷油，放入姜片，将河蚌肉放入锅中，加料酒，烧五六分钟，直到蚌肉酥软后捞出备用。

在同一个锅中，加少许油，炒火腿片至香味出来，然后放入青菜，炒至微微出水。

将炒好的河蚌肉倒入锅中，加少许糖，来回翻炒，最后倒入香油，出锅。

注意事项

焯水时，可以将河蚌肉拍松，防止烧出的菜肉质发硬。

炒青菜时，可以先炒至微出水，再放入河蚌肉，这样可以使青菜更加鲜嫩。

最后加入少许糖和香油，可以增加菜肴的鲜味和香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道既好吃又嫩的河蚌烧青菜。希望这个方法对你有所帮助!