酒楼厨具怎么用

酒楼厨具的使用方法如下：

炉灶使用

使用前检查灶膛排风系统是否正常。

点火前先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。

逐步打开气阀，以求得合适的火力。

使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

运用油量得当，不得超出锅的3/5，并不得加温至油冒青烟。

在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要稳，不得让油溢出锅边。

揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。

万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。

灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。

蒸箱使用

蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。