西点门店工作流程表

西点的门店工作流程通常包括以下步骤：

开店准备

领班检查门窗完好情况，并打开店面大门。

当班员工打卡进入工作区域。

检查店面内部设备设施、产品、环境，确认正常后打开总电源开关和室内照明、设施开关。

根据情况通风透气，确保室内无异味。

员工更换工装，整理仪容仪表。

上货与陈列

根据相关规定和标准对店面环境开展全面的工作，并填表签章。

将昨晚打烊作业时收纳的商品小心拿出，放置在即将上货的货架前。

整理、检查上柜产品，确保产品质量。

按照分区作业和产品美辰要求，对不同品种的面包、常温蛋糕、糕点等常规产品进行货品上架工作。

上货时遵循先入先出原则，新货往后上，旧货往前移。

产品分类摆放，确保摆放整齐、有序。

货上好后，依次将产品价格标签放入指定位置。

日常运营

员工打扫卫生，关闭所有应该关闭的电源，结束一天的工作。

开出明天所需的蛋糕坯、平板、巧克力、水果，并进行电话通知。

更换不新鲜的水果，摆放整齐补齐样品蛋糕。

检查订单，按时间顺序排列好打发鲜奶油。

清理工作台，保持干净卫生。

接待顾客，提供热情服务，介绍和推荐店内糕点。

记录顾客订单信息，并确认订单详情，协调生产和配送。

结算订单金额，处理现金或刷卡支付，提供发票和小票。

设备维护与清洁

检查工具是否完好，清洗设备。

清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。

检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

将水果等物品放入相应的冷藏柜、雪柜。

清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

交接与下班

认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。

库存管理

定期盘点库存，及时调整库存数量，防止库存积压或缺货。

根据销售情况和需求，及时补充库存，避免库存断货。

员工培训与管理

指导属下员工之纪律及考勤。

编排班表，确保下属准时上班。

负责执行仪容仪表标准及制服标准。

培训员工产品知识、销售技巧及其他相关工作知识。

确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。

以上是西点门店的一般工作流程，具体细节可能因店铺规模、管理模式等因素有所不同。