餐饮店员工岗位职责

餐饮店的职位职责主要包括以下几个方面：

服务员

为顾客提供热情、专业的服务，确保顾客在用餐过程中的满意度。

负责点餐、上菜、结账等工作，同时保持餐厅的整洁和卫生。

处理顾客的投诉和需求，以及与厨房团队沟通协调，确保菜品质量和服务效率。

领班

配合餐厅经理、助理经理的工作，掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向主管报告。

负责检查服务人员的仪容仪表，主持班前会，带领并督促服务员做好各项工作。

了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班工作。

确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。

接受宾客投诉，并向经理汇报。

负责点菜、推销菜肴的工作，亲自为重要客人服务。

核查账单，保证在宾客签字付款前完全正确。

负责培训新员工或实习生。

当班工作结束后，填写“领班报告单”。

值台员

负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅卫生工作。

负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。

负责布置餐桌摆位，做好服务前的一切准备工作。

负责补充工作台，准备服务特殊菜肴的手推车、燃焰炉等一切用品。

熟悉各种酒水，做好推销工作。

按餐厅规定的服务程序和规格，为宾客提供尽善尽美的服务。

负责将所有脏餐具送到洗涤间并分类摆放，及时向铤具柜内补充餐具。

负责在宾客走后翻台，或为下一餐摆位。

负责做好结束工作。

完成领班布置的临时任务。

引位员

负责接受宾客的电话预定和当面预定，并记录在案，负责落实。

负责做好开餐迎宾时的准备工作。

了解其他餐厅的客情，以便随机安排。

负责将所有到餐厅用餐的客人礼貌地安排就餐。

推销餐前酒。

负责替宾客存放衣帽、伞等物品。

搞好区域环境卫生。

掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。

接受投诉，并向经理汇报。

接听电话，并通知受话人。

与宾客上级同事保持良好的关系。

负责将宾客满意地送出餐厅，并向宾客道谢、道别，替宾客按电钮，将其送上电梯。

在餐厅满座时，要安排好候餐的宾客，并做好推销工作。

调酒师

负责当日盘点，并开出领货单，请经理或主管签字确认。

营业前负责吧台内的一切准备工作。

负责到酒水库房领取酒吧需要的酒水。

接受酒水订单，为酒吧和餐厅宾客准备鸡尾酒及其他酒水。

负责妥善保管宾客存放在酒吧的烈性酒。

负责擦净酒吧所有玻璃器皿和服务用具。

保养吧台内设备，如有损坏及时维修。

提醒酒吧服务员积极向宾客推销酒水。

与餐厅保持联系，以便保证在预定等特殊情况下，能为宾客提供良好的酒水服务。

设立临时流动酒吧，为宴会、酒会、自助餐会提供酒水服务。

保存所有酒水订单，并交财务部以备核查。

掌握各种酒水的服务知识，开发新的鸡尾酒品种，搞好销售。

传菜员

其工作区域只限于厨房与餐厅连接处的走道内。

负责将订菜单上所有菜肴，按上菜顺序准确无误地送到点菜宾客的餐桌值台员手中，由值台员端上桌去。

开餐前负责准备好调料、配料及传菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。

协助值台员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取洗好的小毛巾，并将其叠成卷筒状或长条状放入毛巾垫里，保温备用。

负责传菜间和规定地段的清洁卫生。

负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

负责保管出菜单并交财务部，以备核查。

这些职位的职责共同确保了餐饮店的高效运营和