牛蛙火锅配方

牛蛙火锅的配方如下：

原料

牛蛙 1500克

青笋 200克

茭白 200克

白萝卜 200克

调料

精制油 100克

姜 5克

蒜 5克

葱 5克

干辣椒 5克

花椒 3克

冰糖 3克

郫县豆瓣 100克

味精 10克

鸡精 20克

料酒 20克

胡椒粉 5克

红汤 2500克

制作步骤

牛蛙宰杀去头去内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

青笋、茭白、白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆，上台即可。

这个配方提供了详细的食材和调料清单，以及制作步骤，适合制作美味的牛蛙火锅。