江西点什么菜

江西菜以其独特的风味和丰富的菜品而著称。以下是一些著名的江西菜品：

这是江西的招牌菜之一，选用本地土鸡，以米酒、酱油、香油“三杯”调料炖煮而成。鸡肉在炖煮中吸足调料，色泽红亮，香气四溢，微甜回甘。三杯鸡不仅是一道美味，更是一份关于江西的热情与淳朴的象征。

来自江西萍乡莲花县，以鲜嫩的莲花仔鸭为主要食材，鸭血是这道菜的灵魂所在。鸭块入锅烧至七成熟时，淋入鸭血，边淋边炒，使鸭块沾满鸭血。炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口。

选用产自中国最大淡水湖——鄱阳湖的鳙鱼，鱼头硕大，肉质鲜美。先将鳙鱼切腮清理，倒入料酒和盐腌渍一会儿，再上锅蒸熟。随后把萝卜干、小米辣等切末入锅炒香，加入鱼汤调味，最后将热油浇到鱼头上即可。鱼味鲜嫩，清淡好吃，营养丰富。

所用的辣椒为余干县当地特产的枫树辣，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。辣椒与五花肉一起大火爆炒，五花肉的香咸与辣椒的香辣相互融合，香气扑鼻。这道菜荤素搭配，既开胃又下饭，是江西人餐桌上的常客。

这道菜有着独特的历史渊源，据说毛主席品尝后都大为赞赏。鲜嫩的鱼肉切成薄片，铺在软糯的粉干上，再浇上精心调制的酱汁。鱼肉的鲜美与粉干的醇厚相互交融，一口下去，既有鱼的爽滑，又有粉干的饱足感。

这是一道真正的“慢”菜，要的就是那个耐心。瓦罐最大的特点就是会“出汗”，汤汁熬得浓郁，却不油腻。汤里常放的是老母鸡、排骨、海鲜，文火慢炖几个小时。光是闻着那个香气，就让人食欲大开。

以啤酒代替传统的米酒来烧制鸭子，不仅能给鸭肉提香，还能使其口感更加咸辣，富有嚼劲。这道菜是江西南昌的特色菜，喜欢吃鸭肉的朋友一定不要错过。

烟笋经过烟熏火燎，味道独特，配上鲜嫩的肉丝，简直是绝配。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，喜欢吃笋的朋友一定要试试。

这是江西吉安县永和镇的特产，以其细腻、嫩滑的口感而闻名。相传南宋时期，民族英雄文天祥途经永和镇，当地百姓用自制的豆腐款待他，豆腐因而声名大噪。

这是一道极具江西特色的家常菜。藜蒿清香脆嫩，腊肉肥而不腻，两者相互映衬，共同演绎出江西菜的独特风味。每当春节前后，这道菜更是家家户户的必备佳肴。