肉和南瓜怎么做好吃

肉和南瓜的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

嫩南瓜炒肉

食材：嫩南瓜、瘦肉、姜蒜末、花椒、食盐、料酒、淀粉、生抽、松鲜鲜、花椒粉、剁椒。

步骤：

腌瘦肉：瘦肉切薄片或切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀后，倒入少许食用油再次抓拌均匀，锁住肉的水分。

准备配菜：嫩南瓜洗干净切成丝，姜蒜剁成末。

炒瘦肉：锅中倒入食油，油热后下入瘦肉快速滑炒至变色，把肉放锅一边，下入姜蒜末、花椒、剁椒炒出香味后，再把肉混在一起翻炒均匀盛出。

炒南瓜丝：倒入南瓜丝加入食盐翻炒2分钟，再把炒好的瘦肉倒入锅中翻炒均匀。

调味出锅：加入生抽、花椒粉、松鲜鲜翻炒均匀后，出锅装盘。

南瓜炒肉片

食材：新鲜南瓜、精选瘦肉片、蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。

步骤：

南瓜切片：将南瓜去皮去籽，切成薄片，用清水冲洗一下，去除表面的淀粉，保持口感脆嫩。

腌制肉片：瘦肉片加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉质更加鲜嫩。

快速翻炒：热锅凉油，先下蒜末、姜片爆香，随后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

南瓜入锅：锅中留底油，倒入南瓜片，快速翻炒至断生，加入少许盐、糖调味，再将之前炒好的肉片回锅，大火快速翻炒均匀即可出锅。

五花肉炖南瓜

食材：南瓜、五花肉、葱花、蒜、八角、腌肉料（酱油、糖、蚝油、料酒、香油、十三香）、盐、芝麻。

步骤：

南瓜处理：南瓜洗净去皮去籽，切成块状，与五花肉块大小保持一致。五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片，水开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。

炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，先将南瓜块倒入锅中，大火翻炒至表面略微焦黄，然后倒入焯好的五花肉，加入姜片和蒜粒，继续翻炒爆香。

焖煮入味：加入两勺生抽和一勺叉烧酱，继续翻炒均匀，倒入适量开水，没过食材的一半，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

收汁出锅：打开锅盖，加入之前炒好的南瓜块，翻炒均匀，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的菜肴!