斑鸠菜怎么做好吃

斑鸠菜的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

滋味斑鸠

原料：斑鸠肉400克，洋葱丁100克，青红小米辣圈50克，青花椒10克。

调料：盐、鸡粉、辣鲜露、藤椒油、色拉油各适量。

做法：

1. 将斑鸠肉剁成小丁，加盐、鸡粉和辣鲜露拌匀，腌渍10分钟。

2. 锅里放色拉油烧至五成热，投入斑鸠丁炸至酥脆，沥油备用。

3. 锅留底油，放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈炒香，加入炸好的斑鸠丁翻炒，加盐和鸡粉调味，淋入藤椒油即可装盘上桌。

煎酿斑鸠 （粤菜）：

原料：斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克。

做法

1. 将斑鸠宰杀，去内脏，洗净，斩去头爪，皮朝下放案板上，用刀面拍平，纵横交叉虚斩，撒上干淀粉。