火锅食材卤鸡爪

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片，蒜瓣10瓣，葱段适量，干辣椒适量。

火锅底料60克，推荐牛油底料。

冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

第一步：鸡爪处理。将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炒香底料。热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。

第三步：翻炒鸡爪。放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

第四步：炖煮鸡爪。往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

第五步：出锅装盘。炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了。

建议：

火锅底料的选择可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以选择微辣或者不辣的底料。

炖煮过程中，保持小火，以便鸡爪充分入味且保持嫩滑口感。

可以根据个人喜好添加其他配料，如香菇、八角、桂皮等，增加卤鸡爪的风味。