常熟火锅百种配菜做法
常熟火锅的百种配菜做法如下：
基础汤底
买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。
焯过水的大骨放入高压锅，加入适量生姜、白酒和水，水尽量多点。
大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸。
蔬菜准备
油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。
剁好生姜末、蒜末、葱花，准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
食材摆放
水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜。
具体摆放可以根据个人喜好，例如：
羊肉片、大虾、平菇、粉丝、豆皮、土豆片、海带条等。
油菜铺锅底，中间放小白菜，四围分别摆上其它菜，粉丝每小拇指粗一份盘卷摆放，中心摆放羊肉片，外围半圈环绕摆放大虾。