烹饪美学相关的文献综述

烹饪美学相关的文献综述

烹饪美学是一门研究烹饪艺术中的审美问题的学科，它涉及到色彩、造型、味道和形体等元素。以下是一些关于烹饪美学的文献综述：

汪悃款和张力平在1994年发表的《美感的功利性问题——关于饮食烹饪美学的思考》一文中，探讨了饮食烹饪美学的功利性问题，指出烹饪美学不仅仅是关于食物的味道，还包括食物的外观和呈现方式。

殷俊在2018年发表的《烹饪教学中美学的重要性》中强调了美学在烹饪教学中的重要性，认为美学教育可以帮助学生更好地理解和欣赏食物的艺术性。

王凯在2023年发表的《浅谈烹饪美学在中式热菜造型中的表现形式》中，讨论了中式热菜造型中烹饪美学的具体表现形式，展示了如何通过烹饪表达色彩、形体和画面。

孙凯在1996年发表的《中国食品》中提到了中国食品中的美学追求，指出中国烹饪文化的历史悠久，对当代的烹饪美学风格有着积极深远的影响。

戴雨婷在2023年发表的《论烹饪美学在西式面点造型中的重要性》中，讨论了西式面点造型中烹饪美学的重要性，并指出这种美学对西式面点设计工作具有重要的指导作用。

肖堃在2018年发表的《论烹饪美学在西式面点造型中的重要性》中，也提到了烹饪美学在西式面点造型中的应用，强调了美学在食品造型设计中的重要性。

田正想在2021年发表的《当代美学理论与艺术作品分析》中，分析了当代美学理论，并将其应用于艺术作品，这对理解烹饪美学也有参考价值。

以上文献综述展示了烹饪美学在不同领域和时代背景下的研究和发展。它不仅仅是一门关于食物的科学，也是一门关于食物艺术性的学科，对现代食品造型设计、烹饪教学等方面有着重要的影响。