鸡尾虾做火锅

鸡尾虾做火锅的步骤如下：

食材准备

主料：新鲜或品质优良的冷冻鸡尾虾1000克。

配料：火锅底料100克（如海底捞、桥头等品牌，依个人口味选择辣度）、干辣椒10克（剪成段）、花椒5克、大蒜5瓣（切末）、生姜1块（切末）、大葱1段（切段）、洋葱半个（切丝）、芹菜2根（切段）。

调料：食用油50毫升、盐5克、白糖3克、生抽20毫升、料酒15毫升、啤酒200毫升、郫县豆瓣酱20克（增添风味）、熟芝麻适量（装饰用）。

制作步骤

虾尾处理：

将虾尾放入清水中解冻后洗净。

用厨房剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑去虾线。

放入碗中，倒入10毫升料酒和5克盐，抓匀腌制15分钟，使其入味去腥，然后捞出沥干水分。

炒制底料：

锅中倒入食用油，油热至5成（约150℃，油面微微冒烟），放入花椒、干辣椒段、蒜末、生姜末，小火煸炒出香味。

接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料，继续小火翻炒3-5分钟，直至底料完全融化，香味浓郁。

烹饪虾尾：