美国西点添加

美国西点中常用的添加剂包括以下几种：

塔塔粉：一种酸性的白色粉末，用于帮助蛋白打发，集中和稳定蛋白的碱性，使制品颜色更白。

用于防止微生物引起的腐败变质，延长食品保质期，如苯甲酸盐、山梨酸盐等。使用时要严格遵守国家相关规定，确保无害且不超标使用。

蛋糕油（又称蛋糕乳化剂及蛋糕起泡剂）：用于帮助油水在搅拌过程中更好地融合和乳化，防止油水分离，提高蛋糕品质。

S.P.乳化剂：另一种乳化剂，有助于油水混合，使面糊比重降低，改善蛋糕质地。

泡打粉（发粉）：用于使产品膨大，改善组织颗粒及气室结构，使蛋糕组织有弹性，防止粘黏，使蛋糕组织更加细密。

小苏打粉：细白粉末状，遇水和热或与其他酸性物质中和会产生二氧化碳，常用于酸性较重的蛋糕和小西饼中，尤其在巧克力点心中使用，有助于酸碱中和，使产品颜色较深。

干燥酵母粉：使面包等点心发酵，与糖作用产生二氧化碳和酒精，烘焙受热后酒精蒸发，二氧化碳扩张产生膨大效果。

可可粉、 绿茶粉等：用于增加成品的风味。