炖汤用哪种山药好吃

炖汤时，建议选择 面山药或铁棍山药，这两种山药都非常适合用来炖汤。

面山药：

也叫铁棍山药，是北方人常用的炖汤食材。它的特点是细细长长的，很面，有很多根须，很容易煮烂。面山药在炖汤后口感甜糯、饱满，适合用来做甜品菜。

铁棍山药：

是面山药的另一种称呼，营养成分丰富，久煮不烂，口感软绵，甜糯可口。铁棍山药在炖汤中能够使汤汁更加鲜甜鲜美。

西施种子山药：

虽然营养价值和口感都较高，但种植面积有限，且价格可能较贵。

菜山药：

水分较大，炖时容易散开，口感较脆，不太适合炖汤。

综合以上信息，如果主要考虑口感和易煮烂的特点， 面山药或铁棍山药是最佳选择。这两种山药都能使炖汤口感粉糯、香甜，且久煮不烂，非常适合炖汤使用。