酒店厨具清洁流程

酒店厨具的清理流程通常包括以下步骤：

厨师们需要将使用的厨具进行分拣，以减少清洗时间并防止污染。

不同的厨具需要分类清洗，例如玻璃和陶瓷器皿、金属器皿、切菜板、炊具、蒸煮用具等。

将未使用的食物物品先倒掉，清洁食品垃圾桶。

使用流动水将厨具上的残余物质冲洗掉。

使用抹布和洗碗刷进行初步清洗，去除食物残渣和污渍。

将厨具放入消毒清洗机中，加入适量消毒剂，浸泡10分钟。

清洗机会自动进行消毒清洗。

消毒清洗后，将厨具取出，自然晾干。

定期检查清洗机，确保设备运作正常。

定期更换洗涤剂和消毒剂，确保其效果。

确保厨具保存干燥，防止二次污染。

此外，还有一些额外的注意事项和具体操作步骤：

对于特殊材质的餐具，如骨瓷、不锈钢等，需要采取特定的清洗方法。例如，有渍的餐具可用漂白水浸渍后过机，重食物渍的餐具需先用308浸泡后清水冲洗，最后过机。

餐具在洗涤前应进行预洗，清除残留菜肴和油脂性污物。预洗后，餐具需经过三个槽的清洗：预洗槽（50℃水）、清洗槽（43℃~50℃水）、消毒槽（75℃水）。

餐具在消毒后应放入专用密封不锈钢餐具柜中，以确保卫生和安全。

通过以上步骤和注意事项，酒店可以确保厨具的卫生状况，从而保障食品安全和提供良好的餐饮体验。