怎么样使红酒不发酵

要使红酒不发酵，可以采取以下几种方法：

降低温度

将葡萄酒冷却至一定的温度，可以促使酵母停止活动。具体操作步骤如下：

在2.2-10摄氏度条件下，将葡萄酒放置在寒冷的房间或冰箱中保存3-5天。

如果将葡萄酒放入仓库中，必须全天监测仓库的温度，确保温度不低于0摄氏度。

在这期间，发酵过程被完全中止，酵母会沉淀，在大肚玻璃容器（Demijohn）底部可看见沉淀。

在16.1摄氏度或者更低的温度下，采用倒灌（Racking）法将葡萄酒倒入另一个无菌容器中。

使用超微过滤器将酒液过滤至另一个无菌容器中。

将葡萄酒放置在室温下，持续一周，且每日进行检查，如果发现有任何发酵的迹象，重复上述步骤。

采用巴斯德氏杀菌法（Pasteurization）

通过加热葡萄酒至70摄氏度，持续10-20分钟，可以杀死酵母及其他微生物。具体步骤如下：

将葡萄酒倒入无菌锅中。

将酒加热到70摄氏度，持续10-20分钟。