西点烘焙难点有哪些呢

西点烘焙的难点主要包括以下几个方面：

食材特性的了解

面粉种类：高筋面粉和低筋面粉的性质不同，会影响蛋糕的口感和结构。

糖的溶解度：糖的种类和溶解度会影响蛋糕的甜度和质地。

鸡蛋新鲜度：不同新鲜度的鸡蛋会影响蛋糕的蓬松度和风味。

油脂种类：黄油和植物油等油脂在蛋糕中起不同的作用，影响湿润度和风味。

烘焙技巧的掌握

打发蛋白：正确打发蛋白是制作蛋糕的关键步骤，需要掌握技巧和力度。

混合面糊：混合面糊时要避免消泡，确保面糊均匀且无颗粒。

判断熟透度：需要准确判断蛋糕是否烤熟，避免出现内部未熟或表面焦黑的情况。

食材比例的精准控制

糖分比例：过多或过少的糖分都会影响蛋糕的甜度和结构。