过滤红酒教程

过滤红酒的方法有多种，以下提供几种常用的方法：

1. 使用过滤器

准备工具和材料

红酒过滤器：确保过滤器干净且完好无损。

滤网：如果是可拆卸的滤网，确保滤网干净且无损坏。

干净的容器：用于盛放过滤后的红酒。

漏斗（如有）：用于辅助倒入红酒。

清洁布：用于擦拭过滤器和容器。

环境准备

清洁环境：确保操作台干净、无尘，避免污染。

适宜温度：红酒最好在室温下进行过滤，避免温度过低导致沉淀物不易分离。

安装过滤器

检查过滤器：确保滤网完好无损，无撕裂或堵塞。检查密封圈，确保密封圈完好无损，无老化或变形。

组装过滤器：将滤网安装到过滤器的指定位置，确保安装牢固且无漏隙。安装密封圈，确保密封圈安装正确，无漏隙。

过滤过程

倒掉少量红酒：倒掉瓶底的沉淀物，避免将其倒入过滤器。

倒入过滤器：使用漏斗（如有）将漏斗放在过滤器的入口处，避免红酒溅出。缓慢倒入红酒，避免产生过多气泡。

观察过滤：观察滤网，确保滤网畅通无阻，避免堵塞。观察流量，确保红酒流畅地通过滤网，避免过快或过慢。

收集过滤后的红酒：将过滤后的红酒收集到干净的容器中，避免溢出。

完成过滤

静置：过滤完的葡萄酒装瓶静置15-20天左右，这时会进行二次发酵，未过滤干净的葡萄泥会沉底，然后再进行过滤。

2. 虹吸法

将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低位置，准备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会由于重力作用会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不能进入空气即可完成过滤。

3. 纱布过滤

准备一个生活中装酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入准备的装酒容器中，将未过滤的葡萄酒直接倒过去，纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。过滤工具使用一段时间后要及时地进行清洗，将过滤工具表面过滤下来的杂质全部都清洗干净。

4. 添加媒介物质

在酒厂，可以添加媒介物质到葡萄酒里让固体物质凝聚并沉淀到容器底部。常见的媒介物质包括鸡蛋清、干酪素、鱼胶和皂土。家庭酿酒时，可以把葡萄酒静置一段时间，渣滓会沉淀在底部，使用虹吸方法把上面清澈酒液分离出来。

建议

选择合适的过滤材料：根据个人需求和条件选择合适的过滤材料，如纱布、丝布或丝袜。

保持清洁：所有过滤工具和容器在使用前都必须清洗干净，以免残留细菌影响酒质。

避免氧化：过滤后的葡萄酒应尽快装瓶并封闭，避免外界空气流入导致氧化。

通过以上步骤和方法，可以有效地过滤红酒，提高酒质和口感。