西点蛋糕有腥味

西点蛋糕出现腥味的原因可能有以下几点：

鸡蛋过多或放置过久：

鸡蛋放多了或者鸡蛋不新鲜，尤其是放置过久的鸡蛋，腥味会更重。

未充分打发：

如果鸡蛋没有充分打发，蛋白中的腥味成分没有被完全去除，会导致蛋糕有腥味。

原料问题：

使用的原料如牛奶、果汁等也可能带有腥味，尤其是如果这些原料不新鲜。

解决方法

适量减少鸡蛋用量：

在做蛋糕时适当减少鸡蛋的放入量，可以有效消除腥味。

加入柠檬酸或白醋：

在加入鸡蛋时放入3-4滴的柠檬酸或白醋，可以中和鸡蛋的腥味，并使蛋糕更加软糯。

使用吉士粉或塔塔粉：

这两种粉可以有效去除蛋腥味，尤其在蛋白打发时加入几滴白醋，可以使蛋白打发得更好且无腥味。

加入香草精或香草豆荚：

这些食材不仅可以去除腥味，还能增加蛋糕的风味。

使用新鲜原料：

确保所有原料都是新鲜的，特别是鸡蛋，选择新鲜鸡蛋可以大大减少腥味。

加入其他口味食材：

制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁或可可粉等，这些食材的口味比较突出，可以掩盖鸡蛋的腥味。

加朗姆酒：

朗姆酒不仅可以去除腥味，还能提升蛋糕的风味和档次。