西点烘焙sp是什么

在西点烘焙中，SP 是 蛋糕油或蛋糕乳化剂的简称。它是一种化学合成品，主要成分包括单酸甘油酯和棕榈油等，用于增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地更加绵密细腻，并改善蛋糕的口感。SP 乳化剂还能使原本不能相溶的油相与水相形成稳定悬浊液，从而提高蛋糕的整体结构和外观。

虽然 SP 可以提高烘焙食品的质量和外观，但过量食用可能对身体有害，因为其主要成分是化学合成品，具有一定的毒性。因此，在使用 SP 时应注意适量，并尽量选择安全、健康的原料。