西点分类注意事项

西点分类注意事项包括以下几点：

温度分类：常温点心（如面包、蛋糕、饼干）、冷点心（如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕）、热点心（如蛋挞、披萨）。

用途分类：零售类点心（如吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干）、宴会点心（如慕斯蛋糕、杯子蛋糕）、酒会点心、自助餐点心和茶点。

厨房分工分类：面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类、工艺造型类。

加工工艺及坯料性质分类：面包类、蛋糕类、甜酥类、起酥类、饼干类、泡夫类、布丁类、冷冻甜食类、巧克力类。

蛋糕类：包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等，以鸡蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，加入水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料。

面包类：以小麦粉为主要原料，包括法棍面包、吐司面包、面包卷等，通过发酵工艺制作而成，口感多样。

酥类：包括蛋挞、马卡龙、酥饼等，以酥皮为主，口感酥脆。

饼干类：包括曲奇、派、挞等，以面粉、奶油、糖等为主要原料。

冷冻甜食类：包括果冻、冷沙勿来、巴菲、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等，以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料。

巧克力类：包括使用巧克力或巧克力为主要原料的产品，如巧克力蛋糕、巧克力慕斯等，口味以甜为主。