西点有哪些专业

西点专业的分类如下：

裱花类：

专注于蛋糕、面包等烘焙产品的装饰艺术，包括花卉、动物、人物等多种造型的裱花技巧。

蛋糕类：

包括常温蛋糕、慕斯蛋糕、奶油蛋糕等多种类型，注重蛋糕的制作工艺和口感创新。

混酥类：

制作各类混酥点心，如月饼、派、挞等，注重面皮与油脂的混合比例和口感。

清酥类：

制作各类清酥点心，如蝴蝶酥、酥饼等，注重面皮层次和酥脆度。

面包类：

包括法式面包、意式面包、欧式面包等多种类型，注重面包的制作工艺和发酵技术。

泡芙类：

制作泡芙等甜点，注重面糊的配制和炸制技巧。

饼干类：

包括曲奇、苏打饼干、威化饼干等多种类型，注重饼干的口感和造型。

冷冻甜食类：

包括冰淇淋、冰沙、冻酸奶等，注重冷冻甜品制作工艺和口感。

巧克力类：

包括巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力装饰等，注重巧克力的制作和装饰技巧。

烘焙工艺专业：

涵盖烘焙的基本工艺和操作技巧，包括面团的调制、发酵、烘烤等。