新乐西点制作必看
制作西点时，以下是一些重要的注意事项和技巧：
材料选择
在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等，避免使用重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
全脂奶粉与水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶，适用于所有需要使用牛奶的烘焙配方。
工具使用
烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺，建议购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
烤盘和锡纸具有隔热效果，可以在烘焙过程中防止食品表面上色过深。
打发技巧
糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定，因此打发鸡蛋时不能使用木糖醇代替糖。
根据个人口味，可以在配方中的糖量进行30%的调整，但油脂的增减请一定不要随意。
具体制作方法
鲜奶油（无盐黄油）3/4杯，细砂糖1杯，蛋2个，低筋粉5/2杯，婴儿奶粉5一茶匙，盐少量，百里香片4片（碾成粉末状），果浆1/2杯，发泡粉1小勺，挤花袋1个。将鲜奶油打发至绵软，逐渐加入细砂糖打匀，蛋分批添加并搅拌至乳白色稠状。将小麦面粉、婴儿奶粉、盐、发泡粉、百里香末混和筛粉后，倒入料中，用面刀和匀（不能揉），制成面糊。将面糊分割成4块，装进挤花袋里，在烘烤盘上挤压花型图案，以180度火力烤10分钟至橙黄色即可。