西点老虎教程

制作西点老虎的教程如下：

将蛋糕胚修成圆弧形，切成3层，打发奶油，中间夹上奶油和新鲜水果，用奶油抹平。

用牙签勾画出老虎图形，用小圆嘴裱花嘴，把老虎黑色条纹再勾勒出来，再用软膏描出黑色条纹，眼睛用果膏画出来，再把鼻子和嘴巴用奶油挤出型，相应颜色的地方用相应的颜色挤上就ok了!再用胡萝卜丝切成胡须，奥利奥做耳朵。

蛋糕提前一晚做好，淡奶油加入糖打发，均匀地抹在蛋糕上，用牙签在蛋糕上画上老虎的轮廓，巧克力融化，按照牙签画好的痕迹画上老虎，打发的奶油加上色素，拌匀，分别用裱花嘴裱上，各种颜色都做好，旁边用波浪刮刀刮上痕迹。

玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌顺滑，细砂糖分3次加入蛋清中打发至硬性小弯钩状态，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中翻拌均匀，面糊装进裱花袋，先挤圆形再挤老虎两个耳朵，送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟，凤梨酱：200克凤梨+50克糖熬成凤梨酱冷藏备用，40克奶油奶酪软化顺滑+40克凤梨酱翻拌均匀，再加入淡奶油打发硬挺装进裱花袋，组装：蛋糕胚翻面￫挤一圈凤梨夹心￫盖上另一片蛋糕￫用融化的巧克力画出表情。

可可液调匀，面粉过筛两次，黄油､色拉油打发（起小泡），再加面粉，打至油完全被面粉吸收，盐和糖加入，用中速打至膨松，蛋打散后分四次加入，每次须拌匀，慢慢加入牛奶，用低速搅拌成面糊，取150g白面糊，加入调好备用的可可液，拌成黑面糊，烤模内涂层薄油，接着以1/3白面糊､1/2黑面糊､1/3白面糊，､/2黑面糊､1/3白面糊的顺序倒入模中，烤箱下层（盘放中层），180度/50mins，取出倒扣放凉。

蛋黄（130克）加热至40度备用；细砂糖（50克）加入 蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用；蛋黄加糖（60克）、盐拌匀；再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成 蛋黄面糊；蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；再分2次放入细砂糖（80克）一起打至 干性发泡，成蛋白面糊；先取部分蛋白面糊加入 蛋黄面糊中拌匀；再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用；虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上 蛋黄蛋糕体；于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用 擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可。

先来制作虎皮纹面糊。将虎皮纹食材里的糖粉放入蛋清里拌匀。放入低粉拌匀。放入融化的黄油拌匀，最后加入黑炭粉拌匀。将拌好的虎皮纹面糊装入裱花袋，剪一小孔，再烤盘上挤出虎纹图形，放一边备用!不粘烤盘上滴少许玉米油，用纸巾擦拭到每个角落，最后要把烤盘擦干净，看不到油脂点为止!（不擦干净出的不是毛巾面是油面噢） 接下来制作蛋糕卷了。牛奶和玉米油放入一大碗里，用手动打蛋器搅打。搅打至至完全乳化状态。芝士粉放入低粉里混合均匀。过筛到碗里。画‘z’字拌匀。放入蛋黄搅拌均匀。做好的面糊放一旁备用。蛋白里加入白醋，用