春天怎么买黄鱼好吃

春天是吃黄鱼的季节，挑选新鲜美味的黄鱼有以下几个要点：

看鱼的外观

新鲜的黄鱼鳞片覆盖整齐，没有脱落或残缺，鱼体完整，色泽鲜亮。

看鱼的眼

新鲜的黄鱼眼球饱满，清澈明亮，不新鲜的鱼眼球下塌，混浊有白蒙。

看鱼的鳃

新鲜的黄鱼鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，无粘液和臭味。

摸鱼的肉质

新鲜的黄鱼肉质富有弹性，用手指轻轻按压后能立即回弹。

辨真假

黄鱼价格较贵，市场上存在用其他鱼冒充的情况，如白姑鱼。染色白姑鱼用卫生纸一擦会留下黄色，冰面上也会呈现黄色。大黄鱼的嘴是圆的，而白姑鱼的嘴是尖的。

选择合适的部位

小黄鱼在春天尤为新鲜好吃，肉质细腻，刺又少，适合多种烹饪方式。

推荐做法：焦烧小黄鱼

小黄鱼洗净调味：

加入胡椒粉、食盐、鸡精、料酒，抓拌均匀，再裹上淀粉。