干炸鹌鹑的做法
干炸鹌鹑的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料
鹌鹑若干只
卤水料（茴香、桂皮、白芷、姜片、香叶）
生抽、盐
油适量
处理与腌制
鹌鹑洗净，展开，趴在高压锅里，加卤水料和足够的水，水没过鹌鹑。
加入生抽和盐，高压锅上汽后小火压15分钟，关火焖1小时，放掉压力后捞出来沥干水分。
平摊在篮子里，吹干一小时以炸制时保持完整。
炸制
小半锅油，大火烧至冒烟，下鹌鹑炸至2-3分钟金黄即可出锅。
方法二：
准备材料
鹌鹑6只
土豆丝50克
白芝麻25克
鸡蛋1只
调料（葱末、花椒粉、味精、细盐、黄酒、麻油、生油、干生粉）