伞菇炸好吃
伞菇（通常指的是口蘑）炸好吃的做法如下：
食材准备
新鲜伞菇500克
鸡蛋1个
面粉120克
植物油适量
食盐适量
五香粉适量
白糖适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量（可选）
制作步骤
焯水 ：将洗干净的伞菇片倒入沸水中焯水约两分钟，捞出后晾至不烫手，然后挤掉多余的水分备用。调味：
在碗中将伞菇片加入1小勺食盐、半勺五香粉、少许白糖，再加一个鸡蛋，搅拌均匀。
裹粉：
分次少量倒入面粉，用筷子搅拌，使伞菇片都裹上一层面粉。
炸制：
锅中倒入较多的植物油，烧至六成热（约180度），把裹上鸡蛋面粉的伞菇逐个夹进锅中，炸至颜色微微变黄且定型，捞出控油。
复炸：
油锅继续烧，待油升到九成热（约220度），将炸过的伞菇再次倒入锅中复炸约30秒，至金黄色，捞出控油。
调味：
炸好后根据个人口味撒上辣椒粉或烧烤料，搅拌均匀即可食用。
小提示
复炸是这道菜的秘诀，第一次油温较低，目的是把内部炸熟透，复炸是为了炸干里面多余的水分，成品口感更酥脆，同时也能更好的上色。
焯水可以去除伞菇的杂质和腥味，使炸出来的菜品更清香。
调料的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。
希望这个做法能帮助你做出美味的炸伞菇!