鞍山西点蛋糕家常做法

鞍山西点蛋糕的家常做法如下：

材料准备：

鸡蛋：5个

低筋面粉：80克

白砂糖：45克（蛋黄）+ 15克（蛋白）

牛奶：50毫升

玉米油：40毫升

泡打粉：1克

盐：适量

柠檬汁或白醋：几滴

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等

制作步骤：

分离蛋清和蛋黄 ：确保容器干净无油无水。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个碗中。

制作蛋黄糊

将牛奶和玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。

加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

制作蛋白霜

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。

使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。