欧米奇西点装饰教程

欧米奇西点装饰教程涵盖了多个方面，包括粉类使用、喷砂技巧、方顿糖和方顿糖霜的制作，以及水果的装饰方法。以下是详细的步骤和技巧：

粉类使用

部分撒粉：

在无糖粉的地方撒上糖粉，以增强律动感。

边缘撒粉：

在蛋糕边缘撒上糖粉，使蛋糕外形更加鲜明，并在中心放置装饰物以增加立体感。

全面撒粉：

与更多点线面结合，增加层次和梦幻感。

喷砂技巧

工具：

使用喷砂枪或喷枪。

材料：

混合后喷砂的是巧克力和可可脂按1:1比例溶解的液体，可加入可溶性色素调色。

喷洒前准备：

让蛋糕急冻，使表面温度下降，以便巧克力混合物喷上去后迅速凝结成细小颗粒。

效果：

不停喷洒至覆盖整个面，呈现一层绒面效果，层次感鲜明，整体效果比筛粉更加梦幻。

方顿糖和方顿糖霜

方顿糖：

将砂糖、葡萄糖浆和少量水煮到140℃，倒在大理石上，用铲刀来回铲，直到形成结晶的白砂糖。

方顿糖霜：

由方顿糖加糖水混合制作而成，水的添加量依据糖霜的稠稀度而定。