做西点为啥筛面粉

做西点时筛面粉有以下几个主要原因：

过滤杂质：

面粉在加工和储存过程中可能会混入较大的颗粒或杂质，如麦麸、灰尘等。通过过筛可以有效去除这些杂质，确保面粉的纯净度，从而提高西点的口感和外观。

使面粉更蓬松：

面粉在储存过程中容易吸收空气中的湿气，形成结块。过筛可以将这些结块打散，使面粉颗粒更加细腻，从而提高蛋糕和饼干等西点的蓬松度。

混合均匀：

在制作蛋糕或饼干时，常常需要将不同风味的粉状原料（如可可粉、抹茶粉）与低筋面粉混合。过筛可以确保这些粉状原料混合得更加均匀，从而保证成品的口感和风味。

防止面疙瘩：

面粉具有很强的吸湿性，放置一段时间后容易产生小结块。这些小结块在与其他湿性材料（如牛奶、水）混合时不易搅拌均匀，容易形成面疙瘩。过筛可以去除这些面疙瘩，确保面糊的均匀性，从而提高烘焙成品的质量。

提高面糊的流动性：

过筛后的面粉颗粒更小，密度更均匀，更容易与其他材料混合，使面糊具有更好的流动性，从而有利于面糊的搅拌和烘焙过程。

综上所述，过筛面粉是制作西点时的重要步骤，能够提高成品的口感、蓬松度和外观质量。因此，在制作蛋糕、饼干等西点时，建议务必进行面粉过筛。