汆肉怎么做好吃

汆肉是一道美味的中式菜肴，其关键在于肉片的处理、汤底的调制以及配料的搭配。以下是几种汆肉的做法，供您参考：

1. 基本汆肉

材料：

瘦肉（如猪肉、牛肉）

生姜、葱、蒜

盐、胡椒粉、料酒

鸡蛋、淀粉

青菜、菌菇等蔬菜

做法：

1. 将瘦肉切成薄片，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 加入鸡蛋清和淀粉拌匀，使肉片上浆。

3. 锅中加水烧开，放入肉片，用小火煮至肉片变色漂起，捞出备用。

4. 锅中另加水烧开，放入姜片、葱段爆香，倒入肉片，加入盐、鸡精调味，煮2分钟，撒上青蒜末即可。

2. 清汆肉片

材料：

里脊肉

葱姜蒜香菜

鸡蛋

淀粉

油盐醋耗油香油

做法：

1. 里脊肉切成薄片，用鸡蛋清和红薯淀粉上浆。

2. 锅中水开后，小火放入肉片，待肉变色漂起，捞出放入凉水中。