香肠制作论文摘要怎么写

5000吨年香肠工厂的初步设计摘要

香肠是一种由加工过的动物原料肉灌入猪或羊的小肠衣制成的长圆柱形管状食品，富含蛋白质、维生素、矿物质如钙、钾、镁、铁等营养成分。中国香肠历史悠久，类型多样，其中川味香肠偏辣，广味香肠偏甜。本设计针对年产5000吨的香肠工厂，在广泛收集资料的基础上，依据食品厂实际生产情况，确定工厂年工作天数为335天，日产量约为14.9吨。基于此产量，设计了三班生产制度，每班产量为5吨。

设计过程中，依据日产量和工艺流程，确定了生产车间的平面布局、设备选型、生产工艺指标，并进行了设计计算、物料衡算以及水电估算。整个设计注重环保节能，旨在在实现经济效益的同时，减少对环境的影响和压力。设计成果包括厂区平面设计图、发酵车间平面布置图及主要设备布置图。

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以上摘要概述了香肠工厂设计的要点，包括生产规模、日产量、生产班制、原材料需求、车间布局、设备选择、工艺参数、经济与环境影响评估，并以图表形式展示了设计成果。