活茄泥怎么做好吃

活茄泥的制作方法如下：

方法一：

准备食材 ：茄子3-4个，青红尖椒各3-4个，大蒜3-4瓣，盐1勺，松茸鲜1勺，白糖1勺，香油1勺。

处理茄子：

将茄子清洗干净，改刀切成滚刀块，开水下锅，大火蒸8分钟，将茄子蒸熟。

准备调料：

青红尖椒切成圈，大蒜切成末，香葱葱白切成末，分别装盘备用。

炒制：

锅中放入一勺油烧热，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味。然后放入茄子，大火翻炒，边炒边把茄子捣碎。接着放入剩余的蒜末和尖椒，同时调味，放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，翻炒均匀。最后放入一勺香油，继续翻炒均匀出锅成菜。

方法二

准备食材：茄子2根，土豆2个，辣椒2根，香菜适量，豆瓣酱2勺，蒜末1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，清水适量。

处理食材：

茄子和土豆分别洗净，去皮（茄子最好去皮，这样口感更嫩），然后切成小块。蒜末和辣椒切成碎末，香菜切碎备用。

炒制：

热锅凉油，油热后放入蒜末，小火炒香，然后加入茄子和土豆块，翻炒均匀，炒至两者稍微变软，茄子表面微微焦黄。接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。然后加入适量的水，小火焖煮15分钟，直到土豆和茄子软烂。最后，用铲子轻轻捣碎锅中的土豆和茄子，撒上辣椒碎和香菜碎，翻拌均匀即可。

方法三

准备食材：

圆茄子1个，香菜适量，盐少许，油少许。