西点榴莲酥做法

榴莲酥是一种以榴莲果肉为主要馅料的甜点，其做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

黄油做法

外皮材料 ：低筋面粉100g，全蛋液20g，黄油10g，糖10g，清水40g。

油酥材料：

低筋面粉100g，黄油100g。

内馅材料：

榴莲果肉（去核）50g，玉米淀粉/低筋面粉5g，糖5g，清水5g。

制作步骤

先做榴莲馅：榴莲果肉去核、压碎，依次加入粉、糖和水/油，搅拌均匀成糊状，蒸10-15分钟，晾凉后装入裱花袋。

做外皮和油酥：将外皮和油酥材料分别混合均匀，揉成面团，包上保鲜膜备用。

包馅：将榴莲馅填入酥皮中，封紧口。

烘烤：将榴莲酥放入烤箱，180度烤15分钟，再焗几分钟即可。

素油做法

外皮材料：

低筋面粉100g，全蛋液20g，橄榄油10g，糖10g，清水40g。

油酥材料：

低筋面粉100g，橄榄油50g。

内馅材料：

榴莲果肉（去核）50g，玉米淀粉/低筋面粉5g，糖5g，清水/油5g。

制作步骤

同黄油做法的步骤1-3。

烘烤：将榴莲酥放入烤箱，180度烤15分钟，再焗几分钟即可。

芝士榴莲酥

食材：

蛋挞皮17个，榴莲酥一瓣，芝士碎一碗，蛋黄2个，黑芝麻少许。

制作步骤

榴莲肉压成泥，加入芝士碎。

蛋挞皮提前解冻，放入榴莲果泥和芝士碎，对折捏紧。

刷上蛋黄液，撒黑芝麻点缀。

放入烤箱，210度烘烤15分钟，至表面金黄酥脆。

吐司榴莲酥

面团材料：

高筋粉500克，冰牛奶260克，奶粉30克，鸡蛋1个，白糖60克，酵母5克，盐5克，黄油60克。

酥粒材料：

低筋粉20克，黄油10克，砂糖10克。

榴莲馅：

奶油奶酪150克，榴莲肉250克，奶粉40克。

制作步骤

奶油奶酪软化后加榴莲泥和奶粉搅拌均匀，冷冻备用。

除黄油、盐、酵母外的其他食材揉出厚膜，加入软化的黄油和盐揉出手套膜。

面团分割6份，松弛30分钟，擀开包入榴莲馅，卷起，发酵至9分满。

刷蛋液，剪口，挤上软化的黄油，烤制30分钟，上色后盖锡纸，出炉后震出热气，脱模放凉。

简易榴莲酥

油皮材料：

中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克。

油酥材料：

低筋面粉90克、黄油45克。

内馅材料：

榴莲肉300克。

制作步骤

油皮材料揉成光滑面团，松弛10分钟。

油酥材料混合均匀，揉成油酥团。

油皮、油酥分别揉成长条，分成12份，油酥包入油皮中，压扁三折再擀成圆片，包入榴莲馅。

烤箱预热180度，蛋黄液刷到榴莲酥上，中层30分钟，出炉后刷蜂蜜或糖浆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的制作方法。