夏季咋做腊肠好吃

夏季制作腊肠的方法如下：

猪前腿肉5斤，清洗干净。

肥肉切成小丁，瘦肉切成薄片。

调料包括白砂糖60克、味极鲜3大勺、盐1大勺、红曲米粉20克、白酒适量、香油适量。

将肥肉丁放入碗中，加入60克白砂糖抓捏均匀，腌制30分钟。

将瘦肉片放入碗中，加入适量白酒、3大勺味极鲜、1大勺盐、20克白糖、1勺红曲米粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时左右。

腌制好的肉馅中加入适量香油，抓拌均匀。

将腌制好的肉馅装进肠衣里，装得紧实一些，封口捏严后再用棉线扎成一节一节的小段，用牙签在上面扎几个小洞拍一下气。

将灌好的腊肠放在通风处晾晒一周左右，直到表面干燥。

吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠，还可以用来炒菜煲米饭等。

小技巧：

如果天气不好，可以将做好的香辣肠放在风炉里低温55度烘烤3天左右，再放在通风处风干，做出来是一样的效果。