怎么切西点不切歪

要切西点不切歪，可以遵循以下步骤和技巧：

将刀子浸泡在热水中，使其升温后直接切割蛋糕。这样可以提高刀片的温度，减少奶油的黏着，使切口更平整。

在蛋糕刀上抹上黄油，可以增加刀片的顺滑性，减少奶油的黏着，从而使切出来的蛋糕平整美观。

对于乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等脆弱娇嫩的蛋糕，可以先将蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上，提升蛋糕的硬度，等到蛋糕表层的奶油霜凝结之后再切，这样可以使切口更平整。

根据不同的蛋糕类型选择合适的刀具。例如，长锯齿刀适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕等柔软蓬松的蛋糕；多用刀或中片刀适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等内部组织紧密的蛋糕；细锯齿刀适合切轻乳酪蛋糕等质地较松散的蛋糕。

在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推到一起，保持最初的圆形。然后转动90度，再次在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推挤到一起。这样可以确保每一块蛋糕的大小均匀。

每切一刀后，都要用纸巾擦去刀片上的奶油或食物残渣，并重新加热后再切下一刀，以保持刀面干净，避免影响切口的美观。

通过以上方法，可以有效提高切西点的技巧，使切口更平整，保持蛋糕的美观和口感。