整条鱿鱼怎么腌好吃

腌制整条鱿鱼的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

方法一：香辣腌料

鱿鱼处理

选择新鲜、无腐烂、外观完整的鱿鱼，解冻后去内脏和洗净。

将鱿鱼须和身肉切开，身肉切成宽约3厘米的条子，再切段，长5-7厘米，注意纵横纹路方向。

腌料配方

香辣腌料18克（如雅味牌）

烧烤刷料20克（如我佳牌烧烤味王）

日落黄一点点（调色用，可不放）

五香粉10克

孜然粉10克

辣椒粉25克（可根据口味调整）

花椒粉8克（可根据口味调整）

生姜切末30克

大蒜切末20克

洋葱切丝80克

料酒8克

腌制过程

将所有调味料和切好的鱿鱼放入盆中，混合均匀。

高温天气腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时，期间翻动一两次。

高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉。

串制

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。

穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。

方法二：卤水腌制

鱿鱼处理

将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后放入卤水中微火卤30分钟。

调料

沙拉酱20克

海鲜酱15克

黑胡椒粉15克

味精3克

卤水1000克

色拉油10克

葱末10克

烤制

取铁板烧至九成热，铺上锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

方法三：芝麻腌制

鱿鱼处理

取出新鲜的鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛，切成5毫米左右宽的细条，加盐腌制半小时左右。

调料

芝麻

其他调料如五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精、精盐、白糖、料酒等（具体用量可根据口味调整）。

腌制过程

将鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌。

将鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，放置在冰箱中冷藏一夜。

第二天取出即可。

方法四：锡纸烤制

鱿鱼处理

鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水。

碗中放入辣酱、生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。

洋葱切片，甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。

烤制

将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中。

用锡纸将鱿鱼盖好，烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，翻面再烤8分钟，最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行腌制和烤制。腌制过程中，注意翻动鱿鱼以确保均匀入味，烤制时注意观察火候和时间，以达到最佳口感。