什么点豆腐好吃吗

点豆腐的方法有很多种，不同的方法会影响豆腐的口感和风味。以下是一些常见的点豆腐方法和它们的特点：

卤水点豆腐

特点：卤水点制的豆腐口感较老，含水量较少，质地较韧，豆香味较浓正，适合煎、炸、烤及制馅等。

适用场景：适合喜欢有嚼劲和豆香味的场合，如煎豆腐、烤豆腐等。

石膏点豆腐

特点：石膏点制的豆腐口感较嫩，含水量较高，质地细腻，豆香味较淡，容易碎，适合红烧、烩、拌和制汤等。

适用场景：适合喜欢嫩滑口感和清淡豆香味的场合，如凉拌豆腐、豆腐汤等。

葡萄糖酸内酯（GDL）点豆腐

特点：GDL点制的豆腐口感较为嫩滑，有韧性，还比较松软，出的脑比卤水点的豆腐多，成本较低。

适用场景：适合需要嫩滑口感且追求经济实惠的场合，如炒菜、做羹等。

云南石屏包浆豆腐

特点：这种豆腐用井水点制，没有石膏和卤水的腥气和苦涩味，味道特别鲜美，口感独特。

适用场景：适合喜欢独特口感和清香四溢的场合，如油炸、烘烤或煎着吃。

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