西点产品的卷制方法

西点产品的卷制方法如下：

蛋糕卷

用料：蛋白350克、细砂糖90克、蛋黄195克、全脂牛奶100克、细砂糖25克、低筋粉100克。

做法：

蛋白加糖打发至湿性发泡。

牛奶加糖搅化。

蛋黄加糖打至颜色发白，加入牛奶糖液中拌匀。

筛入低筋粉，加入蛋黄糊中拌匀。

加入1/3蛋白糊，拌匀后倒入烤盘，抹平。

190度上火，170度底火烤15分钟。

蛋糕冷却后切成20cm宽度，抹上淡奶油，卷起，收紧。

戚风蛋糕卷

用料：鸡蛋、糖、低筋粉、牛奶、油、果酱。

做法：