陕西点心做法

陕西点心的特色做法如下：

甑糕

材料：红芸豆、糯米（江米）、红枣。

做法：

提前将红芸豆和糯米浸泡一晚。

红枣蒸30分钟，去核晾凉。

糯米煮至粘稠，与红枣交替铺在电饭锅中，总共九层。

倒入小半碗水，使用蒸煮功能键，蒸40分钟，保温一晚。

特点：软糯香甜，非常好吃。

凉皮

材料：面粉、澄面粉、盐、水、配菜（如黄瓜、胡萝卜、香菜）。

做法：

混合面粉和盐，加水搅拌成面糊，过滤去除颗粒。

面糊静置半小时至一晚，加水稀释后搅拌成细腻浓稠的面糊。

热锅刷油，倒入面糊，迅速摊开，加盖蒸20-30秒，取出晾凉后切成条。

搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎，加调料如辣椒油、芝麻酱、香油、盐、糖、醋拌匀。

肉夹馍

材料：面粉、盐、水、卤猪肉（或牛肉）。

做法：

制作面团，醒发后擀成薄饼状，烤至两面微焦。

卤制猪肉切碎，夹入烤好的馍中，可加辣椒、青椒等辅料。

羊肉泡馍

材料：馍、羊肉、粉丝、木耳、高汤。

做法：

馍手工撕成小块，羊骨熬制高汤，加入羊肉、粉丝、木耳等。

馍块放入碗中，倒入滚烫的羊肉汤，撒上葱花、香菜，可加糖蒜、辣酱。

岐山臊子面

材料：面条、肉丁、豆瓣酱、姜蒜末、鸡汤、醋、酱油。

做法：

手工拉制面条，煮至八成熟捞出。

制作臊子，炒熟的肉丁、豆瓣酱、姜蒜末混匀。

汤底以鸡汤为基础，加入醋、酱油调味，面条盛入碗中，加入臊子和汤底，撒上葱花、香菜。

油泼面

材料：面条、葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉、熟猪油。

做法：

手工拉条或扯面煮至断生，沥水后拌入少许植物油。

表面均匀撒上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉，浇上烧至滚烫的食用油。

加入适量盐、生抽调味。

凉粉鱼鱼

材料：豌豆粉、清水、盐。

做法：

豌豆粉加清水搅拌至融化，锅里加水、盐烧开，倒入豌豆粉糊，边倒边搅拌，搅至表皮起大泡。

将搅好的豌豆粉糊倒入漏勺，落入清水中，即成凉粉鱼鱼。

调料碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入滚烫的热油，调入盐、味精、鸡精、香醋、生抽，加入适量的凉白开搅匀，加入韭菜和西红柿拌匀。

泡泡油糕

材料：富强粉、开水、大油、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰。

做法：

面粉烫熟，加入黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油，包好放入花生油锅里炸，至面上一起泡即可。

豆奶

材料：浓豆浆、鸡蛋、绿豆淀粉、猪油。

做法：

取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，加入绿豆淀粉糊，搅打均匀，倒入方瓷盘内，冷却成冻状。

将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，切成条，放入面粉中裹匀，炸至金黄色。

手工空心拉面

材料：面粉、盐、水。

做法：

和面，反复揉捏至面团韧劲十足，只加盐和水。

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