起酥类西点原料

起酥类西点的原料主要包括以下几种：

面粉 ：一般使用高筋面粉，有时也会搭配中筋面粉或低筋面粉，以获得不同的口感和特性。

油脂：

常用的油脂包括黄油、人造黄油（麦淇淋）、起酥油和植物油。黄油又分为动物性黄油和植物性黄油，起酥油则是一种加工过的油脂，具有较好的可塑性和起酥性。

糖：

包括白砂糖、糖粉等，用于增加甜味和口感。

蛋：

鸡蛋用于增加面团的可塑性和成品的松酥性。

乳制品：

如奶油、牛奶、奶酪等，用于增加奶香味和口感。

辅助材料：

包括各种香料、果酱、坚果等，用于增加风味和外观。

具体原料配方示例：

冰花酥

原料：富强粉6.25公斤、黄油5公斤、鸡蛋500克、食盐75克、水3公斤、砂糖250克。

杏仁饼

原料：富强粉6.1公斤、白糖2.4公斤、黄油3公斤、鸡蛋2公斤、苏打20克、杏仁和核仁。