烫火锅啥牛肉好做

在烫火锅时，以下几种牛肉部位是非常适合用来制作的：

肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来香甜多汁。

牛脊背上的肉，肥瘦均匀，口感从多油变化到纯粹的软嫩，是潮汕牛肉火锅中的明星烫料。

牛的肩胛肉条，中间有一条明显的肉筋纹路，鲜嫩美味。

位于牛腹部的夹层肉，肥瘦相间，脂香四溢。

多位于牛臀腿部位，脂肪含量极少，肉质嫩口鲜甜。

牛前腿的肌腱肉，因肉上有三道白色的筋腱纹路而得名，口感独特，富有嚼劲。

位于牛的脖仁下方，接近肋骨，属于肩胛肉的一部分，肉质细腻，脂肪分布均匀。

切片后放入食用盐揉搓，加入老姜碎再次柔抓去腥，最后下入芡粉搅拌均匀后，倒入食用油锁住汁水，防止肉片之间粘连。