高级西点教些什么

高级西点培训主要涵盖以下内容：

西点制作基础：学习蛋及蛋制品类、乳及乳制品类、干鲜果类、食品添加剂等常用及高档原料知识，以及西点制作的手法、设备和工具的使用及保养、烘培行业规范卫生流程。

烹饪美学：包括美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术构图设计。

西点制作工艺：涉及各种面团、面糊的调制，生日蛋糕的整体设计，十二生肖制作，各种花卉制作，面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制作与成熟，茶点制作，酒店饭后甜点制作，中高档宴席点心制作。

特殊西点制作：如法式马卡龙、英式奶酱、巧克力慕斯、水果挞、蒙布朗挞、柠檬挞等高级甜点的制作方法与技巧。

市场营销：学习市场营销应用、市场调研、营销流程及技巧、经营策略及技巧。

饮食营养与卫生：包括原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程。

酒店管理：学习酒店营销、饮食业成本核算、烹饪化学等。

实践操作：通过大量的实践操作训练，掌握各种西点制作技术，如饼干类、面包类、蛋糕类、甜品慕斯类、裱花类和咖啡类等。

创意造型：学习如何摆台、色彩搭配、创意造型，使点心和蛋糕更具美观性和吸引力。