渔家蚕豆做法

渔家蚕豆的做法如下：

蚕豆瓣、小葱、海苔

调料：大豆油、盐、干辣子、香菜、桂皮、香叶、干辣椒

前期准备：

剥好新鲜蚕豆，洗干净。

小葱切末，海苔切丁。

准备调料：一截桂皮、几片香叶、两颗干辣椒。

制作过程：

锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入蚕豆瓣，炸三到四分钟捞出，再复炸两到三分钟至酥脆，沥干油备用。

另起油锅，放入葱末爆香，再放入炸好的蚕豆瓣翻炒片刻，放入一小勺盐继续翻炒入味，最后放入海苔丁继续翻炒片刻即可装盘。

蚕豆水分榨干后炸制，可以使蚕豆更加酥脆。

复炸可以进一步去除蚕豆的水分，使其口感更加酥脆。