中职餐饮技能课程标准
课程名称 ：餐饮服务与管理。
课程性质
本课程为中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业核心课程。
是旅游与酒店管理专业的重要实践环节课程之一。
课程目标
通过本课程的学习和训练，使学生了解餐饮服务职业，了解餐饮行业的发展和现状，熟练掌握操作技能和服务技巧，熟悉服务流程，具备从事餐饮服务工作和基层管理工作的职业能力和职业素养，并获得中级服务员职业资格证书。
培养学生的职业品格，包括服务礼仪、诚实守信、善于沟通和共同合作，形成良好职业道德和职业行为，具备相关岗位的工作能力，为上岗就业和职业生涯的发展奠定基础。
适用专业
主要适用于中等职业学校饭店服务与管理专业。
也适用于其他相关专业，如旅游服务与管理专业。
学时与学分
本课程总学时为272学时，理论教学136课时，实践教学136课时，分四学期进行，每学期4学分，总计16学分。
本课程共56学时，分两学期完成。