商业餐饮设备怎么选型
商业餐饮设备的选型需要综合考虑多个方面，以下是一些关键步骤和考虑因素：
明确餐厅类型和定位
确定餐厅是中餐厅、西餐厅、快餐店还是特色餐厅等，不同类型的餐厅对设备的需求差异很大。例如，中餐厅通常需要大型的炒菜炉灶、蒸笼和足够的炒锅。
了解经营范围和规模
根据店内的经营范围选择相应的设备，例如烘焙店需要烤箱、面包机等，中西餐厅需要炉灶、蒸炉、冷藏设备等。同时，设备的规模和店铺经营规模需要相符，小规模餐厅不需要选择大型设备，大型餐厅则需要选择容量较大的设备。
考虑设备性能
设备的性能包括各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能否达到要求，同时要看指标能维持多长时间。性能和价格要成正比，实际运作时的状态和用户体验也是重要的参考因素。
节能性和环保性
节能性好的厨房设备热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。例如，压力油炸可节省一半的烹调时间，节能相当50%。同时，设备应符合国家环保标准，选择低排放、易清洁的材料。
费用全面考虑
费用不仅包括买价，还包括安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等。应选择性价比高的设备，避免因贪图便宜而选择质量不佳的产品。
使用方便性
餐厅员工流动性大，文化程度参差不齐，因此应选择使用方便、易于修理的“傻瓜式”设备。设备的操作界面应简单易懂，减少培训成本。
自动化和控制
现代餐厅中计算机控制势在必行，因此在购置厨房设备时应考虑到是否配有计算机控制接口，以便于日后的设备控制。