西点烘焙裱花分类图解

西点烘焙裱花可以根据不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法及其特点：

按裱花材料分类

蛋白裱花蛋糕：以清蛋糕为坯，表面涂抹裱饰蛋白浆，具有糕坯松软，裱浆细腻，甜酸爽口的特点。花纹图案粗犷饱满，有动植物造型等多种款式。

奶油裱花蛋糕：以清蛋糕为坯，表面涂抹裱饰奶油浆，具有糕坯松软，裱浆细腻，有奶油香味的特点。图案精美细腻，脂肪含量较高，适合冬天食用。

人造奶油裱花蛋糕：以海绵蛋糕为坯，表面涂抹裱饰人造奶油裱浆，其糕坯松软，裱浆细腻，但无奶油香味，适合小城镇农村销售。

鲜奶油裱花蛋糕：以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹鲜奶油裱浆，具有糕坯绵软，裱浆细腻，奶味浓郁的特点，口感棒。

植指奶油裱花蛋糕：以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹植指奶油裱浆，具有糕坯绵软，裱浆细腻，奶味浓郁的特点。

按裱花风格分类

复古类裱花：包括线条裱花、花朵类裱花、十二生肖及动物类裱花、韩式裱花、陶艺类裱花等。

创意类裱花：如太阳花、雪崩蛋糕、花环绸缎裱花等，这些裱花注重创意和造型的新颖性。

按裱花形状分类

基本裱花形状：如星形、圆形、方形等，这些形状是裱花的基础，适合新手学习和练习。

按裱花技术分类

绕边裱花：这是一种基础且常用的裱花手法，适用于制作花边和字体。