绿鹅怎么做好吃

家里养的老鹅炒青椒

所需食材：家里养的老鹅、青椒、八角、桂皮、香叶、生抽、粗盐、豆瓣酱、火锅底料。

做法步骤：

1. 老鹅无油下锅，煸干水分。

2. 锅热放油，花椒炒出椒香，再将老鹅回锅煸炒。

3. 下调料（豆瓣火锅底料、干辣椒、蒜瓣、八角桂皮、香叶），加开水超过2公分，盖盖大火20分钟，转小火20分钟。

4. 开盖加盐，生抽味精，再加点锅边醋，倒入青椒粒，翻炒收汁即可出锅。

广州碌鹅

所需食材：光鹅一只（约重4斤）、八角2个、草果1个、香叶2片、甘草5克、陈皮1片、片糖2片、盐、生抽、花生油各适量。

做法步骤：

1. 光鹅洗净后沥干水分备用。

2. 开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，加入八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水，继续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

草鹅焖制

所需食材：草鹅一只、螺丝椒250克、蒜苗20克、党参、桂皮、八角、干椒。

做法步骤：