西点乳霜怎么做

制作西点乳霜的方法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：经典奶油霜

食材

黄油 250克

糖（糖浆） 60克

水（糖浆） 25克

蛋白 3个

糖（蛋白） 10克

柠檬汁 5克

调味酒 5克

步骤

黄油提前室温软化切块备用。

将糖放入小锅中，倒入水轻微晃一下使糖均匀铺在小锅底部，小火熬糖浆，不可搅拌。

熬糖浆的同时打发蛋白，加入几滴柠檬汁和糖打发至中性发泡。

糖浆熬至120度左右，慢慢倒入打发好的蛋白霜中，边倒边用电动打蛋器搅打。

分次少量加入软化的黄油，继续搅打至均匀，加入柠檬汁和调味酒继续搅打至均匀。

调成自己喜欢的颜色装裱花袋，成品图。